[冰品 / 甜點] － 轉貼 － 學做西西裡的冰淇淋

材料：

蛋黃5個，玉米淀粉30g，細砂糖100g，牛奶550g，鮮奶油200g，白蘭地30ml

做法：

　

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  1.  將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

  2.  將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

  3.  再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，
       繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

  4.  將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈松軟狀，重復冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[冰品 / 甜點] － 轉貼 － ::清香細膩還能補鈣:: 豆腐冰淇淋

       
吃過這個口味的冰淇淋嗎?

今天就隆重滴向大家推薦, 吃起來滿嘴的豆花清香，
而且口感十分細膩，一點冰渣都沒有！

還沒放進冰箱前挖了一口吃，進冰箱後，
每拌一次就少一圈，到最後徹底做成的冰淇淋只有原來的一半不到了，
天熱的時候抱上一小碗，享受啊。

做法還非常簡單哦，原料就是一塊豆腐加鮮奶油加糖而已。

　
豆腐冰淇淋極適合無法忍受乳糖的人。

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多吃豆腐的好處：

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助幹預防心血管疾病。

    提醒一下,含鈣量高的豆腐其實是傳統的石膏鹵水點鹵做法的豆腐,別的像內脂豆腐或日本豆腐一類的其實含鈣量非常少的.還要註意豆腐忌配菠菜、香蔥。由幹豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利於健康。

材料:

水豆腐  一塊 (約 250 克),
鮮奶油  或  淡奶油  250 克,
糖  適量 (如果是  鮮奶油  可以選擇 
不加 糖 或  多加 20 克  糖,
淡奶油  就要加到 60-80 克, 依個人口味調整)
   

做法:

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提示:

   做這個豆腐要挑嫩一點的水豆腐。  
    豆腐是可以生吃的。
    不放心的可以放水裏略煮一下 , 但不要煮太久。

[冰品 / 甜點] －轉貼－ ::淡紫色的誘惑:: 桑椹 / 覆盆梅 冰淇淋

桑椹是 "民間聖果", 味甘、性寒,營養是 蘋果 的 5～6 倍, 是 葡萄 的 4 倍, 藥用和食用價值都非常高, 把它做成果醬後, 保存期限變長不說, 還可以當成主材制作出各式各樣的點心.現在用來做冰淇淋, 那是即營養又好吃。 那淡淡的紫色,還不能夠挑動你的味蕾嗎?

食譜 （1）

材料:

A：牛奶 300g、砂糖 20g
B：鮮奶油 150g、砂糖 20g
C：桑椹果醬 75g

做法:

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提示：

1．鮮奶油可以用淡奶油代替，不過糖量要增加

2．鮮奶油不要完全打發，否則冰淇淋會太硬

3．果醬可以是任何口味的果醬，最好是帶果粒的果醬。

食譜 （2）

(筱嵐 所翻譯:: 翻譯至 CookingSecrets.org
要貼入你家 必須 先來 告知我)

材料:

桑椹 捷利丁 粉 (Gelatin)  1 小盒
熱水 ½ 杯

冷凍 桑椹 (約 283 克)  1 包 
(解凍後 利用 過濾器 濾出桑椹汁)

雞蛋 2 個
鮮奶油 1 杯
香草布丁 粉 (約 106 克)  1 盒
細砂糖 2/3 杯
香草精  2 茶匙
牛奶 4 杯　

做法:

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1．煮 ½ 杯  熱水, 倒入 桑椹 捷利丁 粉.
      融化後 加入 已解凍 的 新鮮桑椹 一起攪拌.

2．接下來 打 2棵蛋, 打均勻. 加入 1杯 鮮奶油,
      106 克 香草布丁粉, 2/3 杯 細砂糖  以及 2 茶匙 香草精.

3．把以上 第2步驟 加進 桑椹混合物(第1步驟).
      再通通倒入進 冰淇淋 冰桶
      (做冰前 至少 前3天 冰在冰凍庫 裏
      這樣 冰淇淋才 容易快凝固結凍).

4．最後 加入 牛奶, 攪拌均勻.
      根據 不同的 冰淇淋機 的説明..
      按照它的 方法 開始 製作 冰淇淋, 有的時間上 會長一些