招牌的四果冰也就是蜜餞冰，主要以醃漬過的木瓜絲、楊桃片、李棗果、鳳梨片或地瓜等料搭配而成。一盤四果冰就好像一小座裝滿了各種顏色寶石的寶藏山一樣，每一口都彷彿挖到寶般地充滿驚喜。色澤晶瑩、口味酸甜的各種蜜餞風味互不相同，卻都同樣能觸動味蕾、激發食欲，讓人一吃就停不下來，非常適合在炎熱的夏天享用。
除了四果冰，由雀碧蓮親自熬煮的芋頭、花生、綠豆、紅豆等配料，外表顆粒分明飽滿，吃下去卻綿密得入口即化，還有恰到好處的甜度，甘甜不膩口，熬煮的手藝十分扎實。雀碧蓮說，原料的挑選是美味的關鍵之一，例如芋頭，夏天要用大甲的芋頭，冬天則選苗栗生產的，而且一定要當天現作，吃起來的口感最優。
冰品的靈魂糖水，雀碧蓮也十分講究。一天二十斤的紅糖，原先是以炒糖的程序煮出香味怡人的糖水，現在則改以小火熬煮一個多小時的方式製作，光是這個糖水配上刨冰，就十分美味。
四果冰／40元
古早味的四果冰，各種蜜餞酸甜豐富的滋味值得一嘗再嘗。攝影／王鳳傑
刀削冰／40元
這裡還有古早味的刀削冰可以選擇，適合喜歡享受大口嚼冰快感的人。攝影／王鳳傑
巷口亭
地址 Add：台北市饒河街106號1樓
電話 Tel： 02-2768-1769
營業時間 Hours： 15:00～01:00
P：夜市附近有立體停車場
經典酸甜楊桃冰
「成都楊桃冰」從一九六六年創立至今，店內的醃楊桃、李●、鳳梨全都是慢工細活手工醃漬出來的獨家口味。這裡的冰不若一般刨冰有著各式各樣五顏六色的配料，簡單的幾塊醃楊桃，配上比一般刨冰粗獷的碎冰和水果原汁，就是傳承了四十多年，令人難以忘懷的經典古早味。
每年收成一次的楊桃，長到半個手掌大就要提前採收，帶著天然酸香和爽脆口感的青楊桃，先鹽漬三個月讓香味濃郁的楊桃汁液釋放出來，再加糖燉煮出酸甜甘美的熟成風味；冰鎮後的楊桃口感冰涼爽脆，並沁透著酸甜誘人的楊桃香。吃楊桃冰時，先慢慢品嘗醃楊桃的美味，再將酸甜的楊桃原汁和著碎冰喝下，簡單的好味道，真是夏天的一大享受。
除了招牌楊桃冰，同樣美味的鳳梨冰、李●冰也都是自家製作的經典甘味。將鳳梨去皮去芯，留下口感最柔軟的部位加糖水煮熟，清爽甜美的鳳梨汁令人齒頰留香。可以搭配冰或直接買整包蜜餞回家的李●，則是店內最費工的品項，必須經過反覆多次醃漬，才能將李子的風味濃縮成最可口的程度。
四季都賣冰品的「成都」，聲名遠播的程度即使到了冬天依然高朋滿座。老闆鄭德川的女兒鄭佩華說，冬天來店裡吃冰的，放眼望去都是慕名而來的外國觀光客，日本、韓國、香港、馬來西亞等，不畏寒冷的天氣也要來品嘗經典的台灣好滋味。
楊桃冰／40元
口感爽脆帶著濃濃的楊桃香，這裡的楊桃冰令人印象深刻。攝影／陳彥仁
成都楊桃冰
地址 Add： 台北市成都路3號
電話 Tel： 02-2381-0309
營業時間 Hours： 12:00～22:30
卡： 不可
P： 成都路上有私有停車場
香濃花生玉米冰
香濃綿密、入口即化的花生，配上以玉米粒和玉米醬調和成濃稠的玉米糊，鹹鹹甜甜的巧妙滋味是「楊記」最為人稱道之處。每到了夏天，店內排隊人潮不斷，不論是來這裡追尋古早味的年長一輩，還是喜歡嘗鮮的年輕世代，花生玉米冰歷久彌新的獨特風味越過了半個世紀，依然風華不減。
特選宜蘭產的優質花生，加入特級砂糖小火慢燉四個半小時，鬆軟不糜爛、香濃不甜膩，無論是配上玉米還是紅豆、芋頭、麥角、湯圓，都是一絕，冬天做成花生湯也是令人回味再三的甜美滋味。此外，以燕麥片、二砂和少許可可粉熬煮，味道香滑還帶著ＱＱ口感的麥角糊，也是錯過可惜的好料。
第二代老闆楊煌偉接手父親的冰店已有二十多年，要煮出火候恰到好處的花生對他而言，就像是呼吸般簡單自然。一定比例的材料配上一定比例的水，煮軟後再加入適量的糖，沒有驚人的祕訣，只有長年累積下來的經驗法則。講究食材的楊煌偉還有以花生內部紋路來辨別花生的獨門訣竅，其他就連紅豆、綠豆也一定要挑選比市面上高一等級的豆子。
從煮得濃稠的芋頭、玉米、麥角，到同樣綿密濃郁的花生、紅豆、綠豆，這裡的冰品走的都是風味濃郁、香滑順口的路線，難怪就算是老一輩的阿公阿嬤都抵擋不了甜蜜的誘惑，讓楊記的各式冰品成為跨越不同世代共享的美味。
花生玉米冰加三圓／75元
招牌的花生玉米冰加上芋圓、地瓜圓和小湯圓，口感更豐富。攝影／楊彩成
楊記花生玉米冰
地址 Add：台北市漢口街二段38號
電話 Tel： 02-2375-2223
營業時間 Hours： 11:00～22:30
卡： 不可
P： 附近有峨嵋停車場
濃稠滑順黑糖冰
一轉進泉州街，就看到「建中黑糖冰」門口的人龍。這個在建中後門大樹下賣了五十年的老冰店，兩個月前才遷到此地，但忠實的客人不需按圖索驥，一樣登門報到。
「從我先生在這裡念書就吃他家的冰，到現在我兒子從這裡畢業，我們仍會專程來吃。」笑稱自家兩代都是老客人的韋小姐說，這裡的黑糖是許多人無法忘懷的美味。事實上，炒起台灣黑糖冰旋風的「旺仔黑糖冰」正是師承於此。
老闆娘洪永圓說，她的公公早年在台糖工作，向日本人學做「黃金糖」，這個技術就是後來他家黑糖熬製的祕法。傳承了父、祖手藝的小老闆郭自盛也說：「水的比例和加熱的方法是熬糖的重點，要很有耐心地熬三個小時，火候要控制好；如果熬出來帶著苦味，就是死掉的糖。」
這裡的黑糖漿從桶裡舀出來的剎那就香，綿密緩慢流動的線條有如黑色絲絹，落在細綿綿的刨冰上，立刻坍塌成焦褐色的美味漩渦。再加上老闆娘自製的好料，Ｑ亮的粉粿、白嫩嫩的米苔目，最令人難忘的要屬煮到顆粒分明卻又軟糯綿密的大豆。「這要先泡一晚再用小火煮四小時，用的當然也是黑糖。」老闆娘自豪地說。
盛夏正午人潮不斷，老闆娘滿面笑容，用著洪亮有如軍歌答數的聲音應和著客人：「粉粿、杏仁、大豆；黑糖清冰一碗。」方形的大冰塊不停地變成美麗如雪花的冰片兒，這裡有的，是五十年的美味與活力。
黑糖清冰／20元
濃似琵琶膏的美味黑糖配上細綿綿的清冰，整個兒讓人透心涼。攝影／楊彩成
建中黑糖刨冰
地址 Add： 台北市泉州街35號
電話 Tel： 02-2305-4750
營業時間 Hours： 09：00～20：00，無休
卡： 不可
P： 泉州街上有路邊公有停車格
綿細爽口香蕉冰
「常美」冰店的店名就是來自老阿嬤郭李常美的名字，這間超過一甲子的冰店一直都在旗山鎮文中路上的紅瓦厝營業，除了一些必要的裝修，幾乎維持原有的面貌。木製橫樑完整保存，牆面雖然重新粉刷，但裡層的土牆依舊未動，坐在倚窗的木板凳吃冰，會讓人有穿越時光隧道，回到台灣光復初期的錯覺。
郭李常美十九歲嫁到郭家就開始賣冰，至今已六十二年，從賣剉冰、冬瓜茶、綠豆湯開始，後來慢慢學會做冰。在眾多冰品中，香蕉冰是最具代表性、也最有古早味的冰品，外表白皙、口感綿細，並散發出淡淡的香蕉清香。由於沒有冰淇淋的濃膩感，炎炎夏日吃起來，格外冰涼爽口，很多人不辭千里，為的就是要體驗香蕉冰的獨特風味。
除了香蕉冰，「魔法阿嬤」還會做冰淇淋、霜淇淋和枝仔冰。店裡的冰淇淋頗有義大利冰淇淋綿密香濃的特色，早在二十多年前，郭李常美就從義大利引進機具，並開發出十幾種不同口味；枝仔冰則是老少咸宜的消暑聖品，郭李常美以傳統鹵水製冰的方式，將枝仔冰原料倒進模具，再浸入零下二十六度的鹵水，就變成五顏六色的古早味冰棒。
郭李常美今年八十一歲，長子郭國格為了傳承這個老店，毅然辭去華航美國安克拉治分公司總經理的高薪職位，最近就連兩個已出嫁的女兒也回到旗山老店幫忙，一家人同心協力，要將「魔法阿嬤」清涼香甜的冰品散播出去。
招牌冰／35元
以兩球香蕉冰墊底，並鋪上紅豆、芋頭、果凍、仙草等配料，上面再加一球綜合口味的冰淇淋，豐富多元的口感令人百吃不厭。攝影／洪燕翎
常美
地址 Add： 高雄縣旗山鎮文中路99號
電話 Tel： 07-661-2524
營業時間 Hours： 08:00～21:00
卡： 不可
P： 無
報導／譚華齡、葉美君、洪燕翎
攝影／王鳳傑、陳彥仁、楊彩成、黃時毓、洪燕翎
